Copyright © 2012 All Rights Reserved.При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна
Приемку каждой шкуры производят по ее массе, за исключением овчины, козлины, шкур свиней и оленей, которые принимают по площади. Массу каждой шкуры определяют с точностью до 100 г. Массу парных шкур определяют в остывшем виде, промытых после стекания с них воды, через 2 ч; консервированных с учетом усола и утяжелителей (на утяжелители делают скидку, а на сверхусол и сверхусушку накидку).Площадь овчины измеряют в квадратных дециметрах, умножая длину шкуры, измеренную от верхнего края шеи до основания хвоста, на ширину. Площадь свиных шкур и свиных крупонов измеряют также в квадратных дециметрах, умножая длину шкуры на се ширину.К каждой рассортированной шкуре привязывают товарный ярлык, на котором указывают наименование предприятия, вил и сорт шкуры, длину шерстного покрова (для кожевенной овчины), массу или площадь.На шубно-меховом сырье кроме наименования предприятия называют вид овчины.Схема обработки кожевенного сырья, шубных и меховых овчин представлена ниже (схема 11).Длительность технологических операций по обработке шкур до их консервирования, включая приемку, не должна превышать для шкур крупного рогатого скота, лошадей и верблюдов 3 ч с момента съемки, для шкур свиней и овчин 2 ч. Шкуры из цеха убоя скота и разделки туш принимают по количеству, осматривают с шерстной и мездряной сторон. При обрядке удаляют прирези мяса, жира, слепки крови, навал (образования из навоза и грязи) и другие утяжелители.Шкуры сдают на предприятия кожевенной промышленности в парном состоянии или консервированные. Подготовка парных шкур к сдаче или к консервированию (санитарная обработка) включает следующие операции: удаление навала с шерстной стороны и прирезей мяса и подкожной клетчатки с мездряной стороны (мездрение), промывку, контурирование, сортировку. Шкуры при сдаче в парном состоянии комплектуют в партии.
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Технология обработки шкур » Все о технологии мяса и мясных продуктов
Комментариев нет:
Отправить комментарий